일본의 문화를 담은 깊이있는 정통일식 교육으로,
실무현장에 바로 투입이 가능한 정통 일본요리 과정!
일본 음식의 이해를 위한 이론교육을 바탕으로, 정통 일식의 기초인 칼 사용법부터 어종별 생선회 손질법 등의
고급 스킬을 심도 있게 교육하며 재료 본연의 맛을 살린, 오감만족 일식 실무 요리 레시피를 실기수업 위주로 진행합니다.
퍼스트의 정통 일본요리 과정에서는 실무에서 사용하는 고급 일식 조리기술 습득을 최우선으로 수업하여 숙련된
일식 조리사 양성을 목표로 하고 있으며 또한 우동과 소바, 벤또(도시락) 및 당고 나 양갱 등의 일본식 기본 디저트 수업도
함께 포함되어 있어 현장에 투입되었을 때 다양하게 응용 또는 활용이 가능합니다.
정통 일본요리, 이런 분들께 추천합니다!
- 일본요리의 기본기부터 알고자 하는 분
- 일본요리를 깊이 있게 배우고자 하는 분
- 창업, 해외 유학, 레스토랑 취업을 원하는 분
- 요리 스킬을 한 단계 올리고 싶은 분
1:1개인 맞춤형
실기교육 순서
정통 일본요리에서 배울 수 있는
전문적인 음식과 테마별로
진행하는 레시피에 대한
맞춤형 실습을 진행합니다.
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Step 1
메뉴 교육
조리법, 조리순서,
주의사항등 기초
교육진행 -
Step 2
강사 직접 시연
검증된 전문강사의
교육품목 조리
시연을 진행 -
Step 3
재료손질 및 기초
조리시연을 토대로
기초적인 재료손질 및
조리법을 교육 -
Step 4
1:1 개인별 실습
1:1 조리 실습으로
조리 중 어려움이
없도록 교육진행 -
Step 5
실전대비 피드백
수강생의 보완해야
할 부분을 체크하고
보완하도록 교정
현장에서 활용가능한 정통 일본요리 커리큘럼
일본요리의 기초부터 전문적인 레시피를 익히고 싶어하시는 분들을 대상으로
일본요리를 이해하기 위해 테마 별로 수업을 진행합니다.
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1회차
일본요리의 이해
- 교과 과정소개
- 연마석종류, 조리도설명
- 조리도 연마
- 야채손질
- 가쓰라무끼, 하리네기
- 야사이 아마스 쯔께
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2회차
시루
- 이찌방다시
- 미소모또
- 미소시루
- 아까다마미소
- 하라쇼가, 고보사사가키
- 야샤이 미소쯔께
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3회차
스시 쇼유 만들기
- 아와세즈만들기
- 밥 짓기
- 이즈미다이 니이기리
- 스시 소유 만들기
- 스시
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4회차
마끼
- 다마고마끼
- 갓파마끼
- 후토마끼
- 군함마끼
- 데마끼
- 캘리포니아 롤
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5회차
스시, 사시미
- 우럭오로시
- 사시미, 스시
- 매운탕 다데기
- 우럭 매운탕
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6회차
스시, 사시미
- 광어오로시
- 사시미, 스시
- 히라메 카르파쵸
- 초장 만들기
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7회차
스시, 사시미
- 연어 오로시 및 숙성
- 사시미, 스시
- 연어 샐러드 및 드레싱
- 연어 하꼬 스시
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8회차
절임
- 쇼유쯔께 에비
- 시메 사마
- 미소쯔께 니싱
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9회차
구이 / 무침
- 데리야끼 만들기
- 토리 데리야끼
- 시라아에
- 스미소사에
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10회차
조림
- 야사이 후쿠메니
- 부타 미소니
- 은어 아게니
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11회차
찜
- 자완무시
- 세이로무시
- 니싱 신슈무시
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12회차
튀김
- 모듬튀김
- 멘치카츠
- 토리 가라아게
- 텐다시 만들기
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13회차
면류 / 전골
- 우동
- 소바
- 밀푀유나베
- 창꼬나베
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14회차
디저트
- 당고
- 팥
- 양갱
- 쿠즈기리
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15회차
도시락
- 쇼카도 벤토
- 수료식
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공란
공란
- 공란
- 공란
- 공란
나를 위한 요리학원,
퍼스트요리아카데미를 선택해야하는 이유
수강생들의 생생한 후기
만족도
5★★★★★
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Q. 퍼스트아카데미에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?
여러 학원을 알아보는 와중에 퍼스트요리아카데미 시설이 가장 깨끗했고 다양한 주방기기도 구비되어 있어서 좋았습니다. 또 방문했을 때 학원 분위기가 매우 좋아보여서 퍼스트 요리아카데미로 결정하게 되었습니다.
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Q. 퍼스트아카데미를 다니면서 인상 깊었던 점은?
평소 모르는 것을 질문하는 게 익숙하지 않아 고민하다 그냥 넘어가는 버릇이 있는데 퍼스트 요리아카데미 선생님들은 먼저 친숙하게 다가와 주시고 모르는 것들을 쉽게 알려주셨습니다. 수업시간 외에도 편하게 질문할 수 있는 분위기도 조성해 주시고 좋은 분위기로 수업을 더욱 열심히 듣도록 만들어 주셔서 감사하게 생각하고 있습니다.
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